5 món ăn vặt giúp cân bằng lượng đường trong máu

Trong thực tế, mặc dù thói quen ăn uống không phù hợp hoặc không duy trì việc ăn nhẹ vào giữa bữa chính sẽ khiến nhiều người gặp khó khăn trong việc ổn định lượng đường trong máu.

Thức ăn là nguyên nhân tác động trực tiếp đến lượng đường trong máu

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chứng mình rằng ăn vặt giữa các bữa chính có thể là một phần thiết yếu trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường hằng ngày để tránh lượng đường "lên đỉnh" hay "tuột dốc" một cách đột ngột.

Điều bạn nên làm lúc này là chú ý vào chất lượng và số lượng thành phần dinh dưỡng của món ăn nhẹ để có thể kiểm soát lượng đường hằng ngày của bạn.

Một trong những nhiệm vụ hàng đầu với những người mắc bệnh tiểu đường là duy trì lượng đường trong máu luôn trong trạng thái ổn định nhất trong mức có thể. Mục tiêu khi ăn vặt là duy trì chỉ số đường huyết ở mức lành mạnh giữa các bữa ăn. Điều này được thực hiện bằng cách ghép nối các carbohydrate, chất xơ với một chút protein.

Trong khi các carbohydrate phức hợp làm việc để tăng số đường huyết của bạn đến một phạm vi lành mạnh, protein giúp làm chậm quá trình này với tốc độ ổn định, mang đến sự cân bằng về số lượng và mức năng lượng phù hợp.

1. Rau củ và hummus

Hummus là món ăn truyền thống của vùng Trung Đông và Ả Rập, làm từ đậu chickpea (đậu gà) nấu chín, nghiền nhuyễn trộn với sốt tahini, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tỏi. Đây là món ăn giàu chất béo có lợi cho tim, protein và carbohydrate phức tạp.

Ghép nối một vài thìa yêu thích từ món ăn Địa Trung Hải này với rau có nhiều chất xơ như dưa chuột, cà rốt hoặc cần tây cho một bữa ăn nhẹ giữa ngày thêm ngon.

Món ăn đáng giá cho những cơn "ăn vặt"

2. Sữa chua Thổ Nhĩ Kỳ và nước ép trái cây tươi

Sữa chua và trái cây là cách tuyệt vời để thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt mà không mang đến nhiều đường trong máu. Sữa chua Hy Lạp chứa hàm lượng protein cao và số lượng vi khuẩn có lợi cho đường ruột khỏe mạnh hơn các loại sữa chua khác.

Hiện nay, trên thị trường sữa chua có xu hướng bổ sung ngọt bằng cách thêm sirô hoặc đường bảo quản. Để tránh nguy cơ tăng mức đường huyết, bạn nên lựa chọn loại không đường hoặc ít đường và nên kết hợp với những trái cây tươi bạn yêu thích.

Công dụng của sữa chua với sức khỏe và làm đẹp: Miễn bàn. Thay vì đi mua, tự làm vẫn tốt hơn. Bạn đã biết cách làm sữa chua từ sữa đặc? 3. Táo và các loại bơ từ hạt

Táo nguyên vỏ là một nguồn tuyệt vời của chất xơ. Ghép chung táo với một vài thìa hạt tự nhiên hoặc bơ hạt sẽ mang đến món ăn vặt tuyệt vời cho bạn.

Tuy nhiên, bạn nên sử dụng loại bơ không chứa đường hoặc dầu để mang đến lợi ích cho trái tim khỏe mạnh. Cho dù bạn đang chọn cho mình bơ bằng đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều hay bất cứ loại hạt gì, các thành phần trong đó nên càng đơn giản càng tốt - nghĩa là chỉ hạt và chút muối là đủ.

Sử dụng loại bơ từ các loại hạt không chứa đường để có được lợi ích tốt nhất cho sức khỏe

4. Cá ngừ và bánh ngũ cốc

Cá ngừ đóng hộp là một cách rẻ tiền để có được liều lượng khổng lồ protein với những lợi ích gia tăng của các axít béo omega-3, một số nghiên cứu cho thấy nó còn giúp giảm viêm và cải thiện độ nhạy insulin trong cơ thể.

Kết hợp món ăn này với các loại bánh làm từ ngũ cốc nguyên hạt sẽ mang đến một món ăn có lượng carbs phức tạp, chất béo lành mạnh và protein tương thích.

5. Thanh "homade" nhiều năng lượng

Những thanh bánh nhiều đạm và năng lượng sẽ là món ăn đáng giá cho những bữa ăn xen kẽ. Với vô số lựa chọn như thanh chocolate, thanh ngũ cốc… được bày bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và đóng gói thuận tiện, là những gợi ý cho một bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn cẩn thận bởi những thực phẩm này có thể chứa quá nhiều đường hoặc chất bảo quản.

Có một cách chắc chắn hơn là bạn hãy tự tạo những món ăn vặt cho riêng mình bằng cách chọn lựa các loại hạt giàu chất xơ, trái cây sấy khô hoặc yến mạch theo sở thích của bạn. Tìm kiếm những công thức làm bánh trên mạng về cách pha trộn các thành phần cho thanh bánh hoàn hảo mà không chứa quá nhiều ngọt hoặc bột protein gia công.

Thêm 1 - 3 bữa ăn nhẹ lành mạnh mỗi ngày có thể rất có lợi cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Chỉ cần bạn kết hợp hài hòa về thành phần, số lượng giữa những bữa ăn nhẹ và bữa chính, chắc chắn lượng đường trong máu của bạn sẽ luôn trong trạng thái cân bằng.

Theo Thu Trang - Phụ nữ khỏe đẹp

5 món ăn càng nhiều nhớ càng lâu

Trứng chim cút là món ăn có thể giúp bạn tăng cường trí nhớ.
Trứng chim cút Vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ ích khí huyết, kiện não ích trí. Với giá trị dinh dưỡng rất cao vượt xa so với các loại trứng gia cầm khác, đặc biệt có chứa nhiều lecithin, trứng chim cút là một trong những loại thực phẩm rất hữu ích cho não bộ. Thường được dùng dưới dạng luộc ăn mỗi ngày vài quả, kho thịt, nấu canh bóng hoặc làm nhân bánh bao.

Lòng đỏ trứng gà Colin được giới khoa học đánh giá là loại chất tuyệt vời đối với não bộ. Những thực phẩm như cá, gan, trứng đều giàu Colin. Colin tác động tới các hệ cơ thể, được sử dụng như thuốc để tăng cường hoạt động của các tế bào gan. Chất Colin ảnh hưởng tốt tới trí nhớ, đặc biệt tới cơ chế "ghi nhớ" của bộ nhớ.

Lòng đỏ trứng là thức ăn chứa nhiều Colin nhất, trong một lòng đỏ trứng, có gần 500mg chất Colin. Tuy nhiên, chỉ có lòng đỏ trứng "ốp la" mới mang lại nhiều Colin, nếu trứng chiên chín thì lượng Colin trong lòng đỏ không còn nữa.

Mật ong Vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ hư, nhuận táo, giải độc, được mệnh danh là "tinh của trăm hoa". Mật ong rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó đặc biệt là có chứa nhiều loại men, acid amin, các vitamin và nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh trung ương, qua đó cải thiện khả năng ghi nhớ.

Dược thư cổ Thực vật bản thảo đã viết: "Phong mật, cửu phục cường chí khí, khinh thân, bất cơ bất lão, diên niên thần tiên" (uống mật ong lâu ngày sẽ làm mạnh mẽ thần chí, thân thể nhẹ nhàng, không đói không già, sống lâu như thần tiên). Có nhiều cách dùng, nhưng đơn giản nhất là đều đặn mỗi tối uống 2 thìa cà phê mật ong trước khi đi ngủ.

Sữa chua chứa 2 loại axit amin quan trọng Trong sữa chua có chứa hai loại Axit Amin quan trọng là Tryptophan và Tyrosine. Tryptophan có tác dụng giúp não thư giãn còn Tyrosine giúp não năng động hơn. Ngoài ra còn có nhiều trong sữa, phô mai, thịt, cá, hạt hướng dương, hạt bí đỏ, mè, đậu phộng, tảo Spirulina.

Cá chứa chất làm tăng trí nhớ thông minh Trong các loại cá béo như cá ba sa, cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá trích, cá mòi có nhiều chất Omega-3 là chất làm tăng trí thông minh. Để hoạt động trí não được tốt thì các bạn nên ăn ít nhất ba lần cá trong tuần.

Theo Thanh Thu - Khỏe và Đẹp

Món ăn phòng ngừa đột quỵ

Đột quỵ là bệnh có tỷ lệ tử vong rất cao và để lại nhiều di chứng nặng nề. Đột xảy ra đột ngột khi sự tưới máu não bị giảm, dẫn đến phần não tương ứng bị hủy hoại. Tình trạng này có thể dẫn đến tử vong hoặc tàn phế, liệt nửa người.

Các nguyên nhân hàng đầu gây đột quỵ gồm tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh lý tim mạch, lạm dụng rượu, thuốc lá, chất gây nghiện... Ngoài việc phòng bệnh và xử lý kịp thời khi có những dấu hiệu xảy ra thì việc chăm sóc dinh dưỡng đúng cách cho bệnh nhân là rất quan trọng.

BS Trần Thị Thu Liễu, BV Y học cổ truyền TPHCM cho biết, bệnh nhân đột quỵ cần có chế độ dinh dưỡng giàu vitamin, khoáng chất, ăn nhiều trái cây, rau quả, ngưng thuốc lá, hạn chế rượu bia, giảm thức uống có hại như trà, cà phê... Ngoài ra cần giảm muối (dùng khoảng 5 - 6g một ngày), không ăn thức ăn chế biến sẵn như đồ hộp, thức ăn đông lạnh, thức ăn nhanh, thịt muối...

Một số thực phẩm tốt cho bệnh nhân đột quỵ

Ăn nhiều cá: Mỗi tuần vài 3 lần để thu nhận acid béo hệ omega-3 (có nhiều trong cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá trích và cá thu), có tác dụng bảo vệ mạch máu.

Bệnh nhân đột quỵ nên ăn nhiều cá. Ảnh: Lê Phương.

Rau muống: Chứa nhiều canxi, rất có lợi cho việc duy trì áp lực thẩm thấu của thành mạch và huyết áp trong giới hạn bình thường. Là loại rau đặc biệt thích hợp cho những người bị cao huyết áp có kèm theo triệu chứng đau đầu.

Cà chua: Công dụng thanh nhiệt giải độc, lương huyết bình can và hạ huyết áp. Là thực phẩm rất giàu vitamin C và P, nếu ăn thường xuyên mỗi ngày 1-2 quả cà chua sống sẽ có khả năng phòng chống cao huyết áp rất tốt, đặc biệt là khi có biến chứng xuất huyết đáy mắt.

Tỏi: Công dụng hạ mỡ máu và hạ huyết áp. Hàng ngày nếu kiên trì ăn đều đặn 2 tép tỏi sống hoặc đã ngâm dấm hay uống 5ml dấm ngâm tỏi thì có thể duy trì huyết áp ổn định ở mức bình thường.

Hành tây: Có thể thêm gia vị xào hoặc luộc, kiêng dùng mỡ động vật. Mỗi ngày ăn 100g, dùng cho người chứng bệnh mỡ máu cao, tăng huyết áp.

Bưởi: Trong bưởi có hợp chất naringenin, một chất chống oxy hóa có thể giúp gan đốt cháy lượng mỡ dư thừa. Đồng thời bưởi giúp cải thiện quá trình kiểm soát lượng đường trong máu, làm hạ đường huyết, rất tốt cho những người mắc bệnh tim mạch hay béo phì.

Dưa hấu: Thanh nhiệt và lợi niệu khá tốt, từ đó giúp cho huyết áp được ổn định. Người ta còn dùng vỏ dưa hấu 12g và thảo quyết minh 12 g sắc uống thay trà hàng ngày.

Táo: Chứa nhiều kali, có thể kết hợp với lượng natri dư thừa để đào thải ra bên ngoài, giúp cho cơ thể duy trì huyết áp ở mức bình thường. Mỗi ngày nên ăn 3 quả hoặc ép lấy nước uống 3 lần, mỗi lần chừng 50ml.

Nho: Rất tốt cho người bị cao huyết áp, kể cả nho tươi hoặc nho khô, vì trong thành phần có chứa nhiều muối kali nên có công dụng hạ huyết áp, lợi niệu và bồi phụ lượng kali mất đi do dùng các thuốc lợi tiểu Tây y.

Chuối tiêu: Thanh nhiệt, lợi niệu, thông tiện và hạ huyết áp. Mỗi ngày nên ăn từ 1-2 quả, hoặc dùng vỏ quả chuối tiêu tươi 30-60g sắc uống thay trà.

Sữa đậu nành: Là đồ uống lý tưởng cho người bị cao huyết áp, có công dụng phòng chống vữa xơ động mạch, điều chỉnh rối loạn lipid máu và giáng áp. Mỗi ngày nên dùng 500 ml sữa đậu nành pha với 50 g đường trắng, chia uống vài lần trong ngày.

Nấm linh chi xay nhỏ: Hãm uống ngày 10 g, nấm linh chi không độc nên có thể dùng lâu dài.

Lá sen 50 g: Mỗi ngày sắc uống, dùng cho người mỡ máu cao.

Sơn trà 10 g, hoa cúc 10 g, quyết minh tử 10 g: Sắc nước uống thay trà, dùng cho người mỡ máu cao, kèm huyết áp cao.

Một số lưu ý với bệnh nhân đột quỵ

- Sử dụng thuốc điều trị một số yếu tố nguy cơ chính như tăng huyết áp, đái tháo đường, rối loạn mỡ máu hoặc để điều hòa tuần hoàn não, nâng cao thể trạng… phải tùy theo từng trường hợp dưới sự chỉ định, khuyến cáo, theo dõi của thầy thuốc.

- Phải uống thuốc đều đặn, không được tự ý ngưng thuốc.

- Có sổ tay theo dõi bệnh và tái khám định kỳ.

Theo VnExpress

10 món quà vặt truyền thống "đốn tim" mọi lứa tuổi

1. Bánh đa kê
Bánh đa kê là món quà vặt đã gắn bó với biết bao thế hệ người Việt. Thành phần của bánh đa kê vốn chẳng có gì cầu kỳ gồm kê nấu chín mềm mịn, đậu xanh thái tơi mượt mà phết lên lớp vỏ bánh đa giòn tan rắc thêm chút đường lạo xạo. Những nguyên liệu tưởng chừng không hề liên quan này lại bổ sung cho nhau một cách mỹ mãn, tạo nên một món quà vặt truyền thống ngon "mỹ mãn", có vị ngọt nhưng không sắc, bùi nhưng không ngấy, mùi thơm mà không quá nồng. 

Bốn vị giòn – mát – ngọt – bùi của bánh đa kê được so sánh với sự giao hoà của bốn mùa Xuân – Hạ - Thu – Đông
2. Bánh nếp
Bánh nếp cũng là món quà vặt truyền thống nổi tiếng và được yêu thích không thua kém món bánh đa kê trứ danh. Ở mỗi miền, món nếp có thể có chút biển thể và được gọi bằng những cái tên khác nhau nhưng nhìn chung đều có lớp vỏ mềm dẻo do được làm tự bột nếp và được gói trong lớp lá chuối thơm phức. Vỏ nếp mềm dẻo với phần nhân bùi béo của bánh nếp đã trở thành một ký ức không thể nào quên của mỗi con người Việt Nam.

3. Ô mai

Trong mỗi viên ô mai nhỏ xinh là cả một sự cân bằng tuyệt vời của ngũ vị: chua-cay-mặn-ngọt-đắng. Kết tinh bởi đủ loại sản vật quả tươi trên mọi miền đất nước, với hàng trăm công thức gia giảm gia vị, ô mai luôn là một món ăn vặt được mọi thế hệ người Việt, ở đủ mọi lứa tuổi ưa chuộng. Nnhâm nhi viên ô mai rồi tám chuyện hoặc "sang" hơn là thưởng thức cùng tách trà là thú vui tao nhã, giản dị mà không một người Việt nào có thể bỏ qua.


4. Kẹo mạch nha
Không có đủ hình thù, màu sắc lạ mắt, cũng chẳng được đóng gói sang chảnh như các loại kẹo ngoại nhập đắt tiền, nhưng kẹo mạch nha vẫn có sức hút kỳ lạ với nhiều thế hệ người Việt. Kẹo mạch nha là loại mật dẻo làm từ bột ngũ cốc, giá rẻ vô cùng, chỉ vài ngàn đồng là có một cây để tha hồ chấm mút. Hình ảnh sợi kẹo mạch nha được quấn lên từ tảng kẹo to, xoắn lại quanh que tre thành hình hoa hồng như một trò ảo thuật tài tình không chỉ thu hút các em nhỏ mà cả người lớn cũng phải mê tít.


5. Bánh quế
Đã nói tới kẹo mạch nha, thật là thiếu sót nếu quên đi món bánh quế, bởi hai món ăn này chính là một cặp bài trùng hoàn hảo. Bánh quế giòn thơm sánh đôi cùng kẹo mạch nha dẻo khiến cho bất cứ ai cũng chìm đắm vào hương vị ngọt ngào, quyến rũ khi thưởng thức. 

6. Bánh đúc

Bánh đúc là món quà vặt dân dã được nhiều người Việt yêu thích biết bao đời nay. Ngoài bánh đúc nhân lạc trứ danh, quen thuộc, người ta còn sáng tạo ra nhiều loại bánh đúc độc đáo như: bánh đúc nóng, bánh đúc riêu cua, bánh đúc cẩm thạch... Mỗi loại lại có một hương vị, sức thu hút riêng. Đặc biệt là vào mùa thu đông, khi trời se se lạnh, các tiệm bánh đúc nóng lại nườm nượp khách ra vào, thưởng thức món ăn vặt truyền thống ngon "số dzách" này.


7. Bỏng 
Đến tận bây giờ, những chiếc xe chở đủ loại bỏng vẫn có sức hút đặc biệt với trẻ em Việt Nam, dù trên thị trường xuất hiện rất nhiều các món ăn vặt đủ chủng loại như bỏng ngô, bỏng gạo, bỏng gậy… Vị bùi bùi của bỏng, vị ngọt thơm của mật mía, chút cay cay của gừng,… đã trở thành ấn tượng khó phai mờ với các thế hệ người Việt.

 8. Kẹo dồi
Kẹo dồi ban đầu chỉ được bán trong các chợ ở một số làng quê trong tỉnh nhưng dần dần, nó đã trở thành một món quà quê gắn với biết bao nhiêu lớp thế hệ. Sở dĩ kẹo có cái tên thú vị như vậy bởi nó mang hình dạng giống như món dồi rất được ưa chuộng tại khu vực miền Bắc - Việt Nam.  Kẹo có lớp vỏ màu trắng đục bên ngoài rất giòn và ngọt đậm nhưng không quá gắt. Bên trong lớp vỏ là phần nhân gồm những viên lạc, hay còn gọi là đậu phộng đã được rang nên rất thơm. Người ta thường ăn kèm kẹo với một ly trà nóng. Đặc biệt vào tiết trời lạnh mùa đông của khu vực phía Bắc thì được thưởng thức món này trong thời gian ấy là thật tuyệt.


9. Bánh rán
Chẳng có gì xa xỉ, vô cùng giản dị và dân dã, nhưng món bánh rán đã trở thành món quà vặt tuổi thơ của biết bao lớp người ở khắp mọi miền Tổ quốc. Bánh rán giòn thơm, nóng hổi, cái thì được ngào đường ngọt lịm, cái thì rắc vừng thơm bùi, bên trong có nhân đậu xanh trộn dừa mềm mịn, ngon tuyệt. Ngoài bánh rán ngọt, bánh rán mặn với lớp vỏ giòn, nhân thịt thơm, chấm cùng nước mắm chua ngọt cũng là thức quà ưa chuộng của nhiều người.


10. Kẹo lạc
Ngày trước, thú vui của nhiều người thuở nhỏ là được lẽo đẽo theo bố, theo ông ra hàng nước, và sung sướng cầm trên tay chiếc kẹo lạc giòn giòn, thơm thơm.  Thanh kẹo giòn tan, có vị thơm ngậy đặc trưng của vừng lạc hòa quyện với độ ngọt thanh của đường. Chỉ bình dị vậy thôi mà ăn không bao giờ chán. Nếu muốn trở về với tuổi thơ, bạn có thể thưởng thức "combo" tuyệt hảo, ngất ngây: trà xanh, kẹo lạc. 

12 món ăn nhẹ ngon và phổ bi���n nhất Hàn Quốc

Nếu tò mò về hương vị của các món ăn nhẹ nổi tiếng này, bạn có thể thử tìm chúng tại các siêu thị bán đồ Hàn Quốc.
1. Snacks tôm

Đây là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất tại Hàn Quốc với nguyên liệu chế biến khá đơn giản gồm bột, dầu và gia vị tôm. Dù những thanh snack có hình dạng như khoai tây chiên nhưng thực chất chúng rất nhẹ, giòn giống như bánh gạo vậy
2. Bỏng gạo Hàn Quốc

Món này được chế biến từ các hạt gạo nổ phồng rồi ép với nhau thành dạng hình trụ vừa tay cầm. Món bỏng gạo tuy có đường nhưng không quá ngọt, do vậy nó trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa thích.
3. Bim bim cua 

Món này có kết cấu phòng và giòn tương tự giống như phông tôm với  mùi cua khá đặc trưng và vị ngọt nhẹ.
4. Bánh ngọt Hàn Quốc
Yakgwa là một bánh truyền thống Hàn Quốc được làm từ mật ong, dầu mè, và bột mì. Hương vị của món này hơi giống bánh rán nhưng ngon hơn nhiều.
5. Bánh cracker vị gừng

Món bánh cracker này có mùi vị khá giống bánh quy nhưng rất giòn rụm. Khi ăn bánh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào của đường và mùi thơm của gừng lan toả trên từng miếng bánh.

6. Bánh crackers truyền thống hương vị rong biển

Dù được dán nhãn là cracker nhưng khác với các cracker thông thường, loại bánh này có nhiều vị ngọt hơn vị mặn. Sự kết hợp của rong biển với bánh mang đến hương vị rất độc đáo.
7. Snack gạo dạng viên Azuki Bean
Những viên snack này thoạt trông rất giống nhưng viên phô mai nhưng thực tế chúng lại có vị ngọt và hương vị riêng. Món ăn có mùi vị giống bơ lạc béo bùi này rất nổi tiếng tại Hàn Quốc.

8. Bánh nướng Pumpkin Monaca

Vỏ ngoài của bánh làm bằng gạo nhưng lớp nhân ở giữa lại làm lớp mứt bí đỏ dẻo và ngot. Bởi vậy, mỗi lần ăn, bạn chỉ cần thưởng thức một cái là đủ và đó cũng là lý do vì sao món ăn vặt này được đóng gói thàn từng viên riêng.
9. Bỏng ngô Sôcôla

Mùi vị chủ đạo của món này ngọt và rất thơm nhờ thành viên bột câco. Món ăn vặt này giòn, lạ miệng nên được rất nhiều người ưa thích.

10. Kẹo dẻo đậu đỏ

Thạch đậu đỏ là một thành phần phổ biến trong nhiều món tráng miệng của Hàn Quốc. Nếu không tiện để đi mua rồi thưởng thực tại chỗ, bạn có thể mua nó ở dạng thanh kẹo dẻo này và thường thức. Món này có hương vị giống như phần nhân kem của bánh mochi với vị ngọt và béo tuy nhiên ít calo hơn hẳn nhữngthanh kẹo thông thường. 
11. Bánh quy sô cô la Lottes Kancho

Những chiếc bánh quy to bằng cúc áo với phần nhân sô cô la sữa bên là món ăn vặt làm mê hoặc rất nhiều chị em.

12. Bánh que sô cô la trắng Pepero

Loại bánh này có dạng hình que dài với phần lớn que bánh được nhúng trong sô cô trắng rồi phủ vụn sô cô la. Món này có mùi vị như bánh Oreo và sô cô la trắng và rất dễ làm siêu lòng những người hảo ngọt.

Các món ăn mùa thu ngon và giàu dinh dưỡng

Sườn xào chua ngọt

 

Sườn rửa sạch. Thêm hành lá, gừng, 1 nhúm muối cho vào nồi. Đun sôi rồi để lửa ở mức trung bình trong 15 phút. Vớt sườn ra, để ráo. Trong một bát, trộn các nguyên liệu gồm nước mắm, một bát con nước sôi, đường, chanh, ớt, tỏi băm và một thìa café bột ngô bạn nêm sao cho vừa miệng để làm nước sốt. Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi thái nhỏ và xào thơm. Thêm sườn vào, xào cho đến khi sườn xém vàng. Đổ nước sốt vào, đun cho đến khi nước sốt sườn sệt lại thì cho cà chua đã thái miếng nhỏ vào đảo cùng đến khi cà chua mềm ra thì tắt bếp và cho ra đĩa. Ăn với cơm nóng.

Cá quả sốt nấm

 

Cá quả sốt nấm dậy thơm mùi nấm và rau thơm. Cá quả đem rán qua rồi rưới nước sốt lên. Món ăn này đặc biệt ở vị nước sốt được tạo thành từ 6 loại nấm cùng nước dùng chế biến rất kỳ công. Nấm om với nước dùng trong 30 phút, thêm chút bột đao để sánh. Nước sốt này dậy thơm mùi nấm và mang vị ngọt tự nhiên của nấm, vị ngậy của nước dùng. Bạn sẽ thấy nguyên vị giòn, ngọt và chắc của cá quả quê cùng vị ngọt, thơm của nước dùng sóng sánh màu hổ phách hấp dẫn.

Gà rang me

 

Gà được ướp với thảo quả, quế hồi thơm lừng… rán lên cho vàng đều bên ngoài rồi om với me chua. Món ăn này mang vị ngọt đậm đà của thì gà, mùi thơm của gia vị tẩm ướp và dậy vị chua thanh mát của me.

Chả rươi

 

Một trong những đặc sản của mùa Thu miền Bắc được nhiều người mong đợi chính là chả rươi. Đây là món ăn được chế biến từ rươi, một loài sinh vật nước lợ chỉ xuất hiện khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10. Cách làm món ăn này chỉ cầu kỳ trong lúc sơ chế, tức là lúc làm sạch rươi. Rươi mua về cho vào nước nóng, lấy đũa khuấy đều để lông rươi và những rác bẩn rụng hết, sau đó dội qua nước lạnh cho sạch đất.

Nghe thì đơn giản nhưng đây là khâu vô cùng quan trọng vì nếu không sạch, chả rươi khi nấu lên sẽ bị lạo xạo cát, bụi, thậm chí chất đạm và những chất bổ khác cũng sẽ bị trôi theo nước. Sau khi làm sạch, rươi sẽ được cho vào cùng thịt lợn, trứng và đặc biệt là vỏ quýt đánh đều. Nước chấm của món ăn này là nước mắm pha chanh ớt có điểm thêm vài cọng húng thơm hay rau mùi.

Thịt chiên sả

 

Thịt lợn rửa sạch, thái lát mỏng. Hành khô thái lát. Sả đập dập chia làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần chẻ sợi. Ướp thịt với sả băm, mắm, hành khô, ớt bột. Thịt ướp từ 30 phút – 1 tiếng cho ngấm. Bắc chảo dầu nóng phi thơm hành, sả chẻ sợi. Vớt sả ra, dùng phần dầu vừa phi sả để chiên thịt. Sả cháy rất nhanh nên khi chiên thịt, có thể gạt bớt sả ra. Để thịt chín đều khi chiên các bạn để lửa nhỏ, đậy nắp vung, khi thịt vàng thì cho lửa to, thịt cháy cạnh sẽ thơm ngon hơn. Pha nguyên liệu ở phần xốt cho vừa ăn, đun đến khi sệt thì tắt bếp. Thịt chín bày ra đĩa, rắc hành phi, sả phi, rưới sốt lên là món thịt chiên sả đã sẵn sàng.

Món thịt chiên sả rất dễ làm, lại có nước sốt nên rất đưa cơm. Thịt có vị đậm đà và mùi thơm lừng của sả, hơi xém giòn bên ngoài và chín mềm bên trong vô cùng hấp dẫn.

10 loại món ăn khoái khẩu có thể gây chết người

Khoai tây

Chất Glycoalkaloids tìm thấy trong lá, thân và mầm của khoai tây là chất có thể dẫn đến chứng chuột rút, tiêu chảy, đau đầu bối rối hoặc thậm chí là hôn mê và tử vong. Người ta nói rằng chỉ cần 3 đến 6 mg chất này trên một kg trọng lượng cơ thể có thể khiến con người tử vong. Vì vậy hãy tránh ăn khoai tây khi nó có màu xanh lục và đã mọc mầm.

  Hạnh nhân

Có hai biến thể của hạnh nhân là hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng. Loại hạnh nhân đắng được cho là chứa một lượng tương đối lớn hydrogen cyanide. Người ta cho rằng thậm chí chỉ ăn 7 đến 10 hạt hạnh nhân đắng cũng có thể gây ra vấn đề đối với người lớn và có thể gây tử vong đối với trẻ em.

Mật ong thô

 
Mật ong thô chưa đi qua quá trình thanh trùng nên thường chứa chất grayanotoxin. Chất này có thể dẫn đến chóng mặt, yếu, mồ hôi quá nhiều, buồn nôn và nôn trong 24 giờ sau khi ăn. Thông thường, chỉ cần ăn một muỗng nhỏ chất grayanotoxin là có thể gây ra các triệu chứng trên. Nếu nhiều hơn 1 muỗng sẽ là một tai họa khó lường.

Cà chua

Thân và lá cà chua có chứa chất độc kiềm có thể gây kích ứng dạ dày. Quả cà chua xanh chưa chín được cho là có tác dụng tương tự. Mặc dù phải ăn một lượng lớn mới có thể gây tử vong nhưng bạn cũng nên tránh ăn lá cũng như quả cà chua xanh.

Cá ngừ

Sự nguy hiểm của cá ngừ là lượng thủy ngân mà cá hấp thụ. Một khi vào cơ thể bạn, thủy ngân hoặc sẽ đi vào thận hoặc sẽ đi lên não khiến bạn bị nguy hiểm. Các chuyên gia khuyến cáo trẻ em và phụ nữ mang thai tuyệt đối không nên ăn.

Sắn

Lá và rễ sắn giàu chất xyanua một cách đáng ngạc nhiên. Đến thời điểm này, chúng ta biết rằng chất xyanua có thể làm chết người chỉ qua một miếng ăn mặc dù nó không có mùi vị gì.

Sắn là một loại rau nhiệt đới có nguồn gốc từ Nam Mỹ nhưng đã trở nên phổ biến ở châu Phi, đặc biệt với nước ép của nó – thứ có thể lên men để sản xuất ra một thức uống gọi là Piwarry.

Hạt điều

Hạt điều thô mà bạn có thể tìm thấy trong một siêu thị là những hạt điều không thực sự còn sống vì nó đã được hấp để loại bỏ urushiol – một chất hóa học cũng được tìm thấy trong cây thường xuân.

  Hóa chất này có thể gây ra các tác dụng tương tự như chất độc ivy, hay cây sồi độc. Mức độ cao của urushiol được cho là có thể gây tử vong. Những người dị ứng với chất độc ivy có thể có một phản ứng dị ứng gây tử vong khi ăn hạt điều thô.

Quả cherry

Giống như táo, quả cherry có một loại hydrogen cyanide được gọi là axit prussic khi ăn nhiều sẽ gây nguy hiểm.

Lá đại hoàng

Lá đại hoàng có chứa axit oxalic gây sỏi thận. Với 11 pound (khoảng 4 kg) lá đại hoàng có thể gây tử vong nhưng một số lượng ít hơn nhiều lần con số này cũng có thể khiến bạn bị bệnh nặng.

Hạt nhục đậu khấu

Chỉ cần ăn 0,2 OZ (1 OZ tương đương 28 gam) nhục đậu khấu có thể dẫn đến động kinh và 0,3 OZ có thể làm co giật.